5 מזונות שמאבדים איכות במקרר ואיך לשמור עליהם

למעשה, חלקם עלולים לסבול משינויים בטעם, במרקם ובטריות, כפי שמזהירים מומחים לטכנולוגיית מזון.

המפתח הוא לדעת אילו מוצרים לא צריכים להישמר במקרר ואיך לאחסן אותם נכון.

כל כמה זמן לנקות את מקרר הבית?

מזונות שמאבדים מהקור

הלחם, במיוחד לחם פרוס, הוא דוגמה קלאסית למזון שלא נהנה מהקירור.

במקום לשמור על טריותו, הלחם מתקשה ומאבד את טעמו האופייני בגלל הלחות המצטברת בסביבת הקור של המקרר.

כדי לשמור עליו במצב טוב יותר, מומלץ לאחסן אותו בטמפרטורת החדר, עטוף בנייר או במטלית נקייה. אם רוצים להאריך את חיי המדף שלו, הקפאה היא אפשרות יעילה יותר.

מוצר נוסף שסובל במקרר הוא השוקולד. הקור עלול לשנות את האמולסיה של השומנים, וכתוצאה מכך הוא מקבל צבע לבנבן ומרקם גרגירי.

כדי לשמור על איכותו, האידיאלי הוא לאחסן אותו במקום קריר וחשוך, בטמפרטורה יציבה בין 15 ל-20 מעלות צלזיוס, ובאריזתו המקורית או בכלי אטום.

חלופות אחסון למוצרים אחרים

השום הוא מזון נוסף שלא צריך להישמר במקרר. כאשר מקררים אותו, הוא נוטה לנבוט ולהעצים את טעמו המר. הדרך הטובה ביותר לשמור על השום היא במקום קריר, כ-15 מעלות צלזיוס, ומרוחק מתפוחי אדמה, שכן שניהם פולטים גזים שמאיצים את הנביטה. לשימור ארוך טווח ניתן לאחסן אותו בשמן זית או להקפיאו.

הבננות, במיוחד כשהן ירוקות, גם הן מגיבות לרעה לקור. הקירור מאט את הבשלתן, פוגע בטעם ומכהה את קליפתן. כדי להבשיל כראוי, יש לאחסן אותן בטמפרטורת החדר, הרחק מתפוחים שפולטים אתילן ומאיצים את ההבשלה.

מזונות שנראים בריאים, אבל אינם כאלה

אופטימיזציה של השימוש במקרר

כדי להבטיח שהמזונות במקרר ישמרו בתנאים מיטביים, חשוב לשים לב לארגון ולאחסון שלהם. הפרדת מזונות נאים ממבושלים חיונית למניעת זיהום צולב.

מזונות מבושלים יש לשמור בכלים סגורים במדפים העליונים, בעוד שבשרים ודגים יש למקם במדף התחתון, האזור הקר ביותר במקרר.

המגירות התחתונות אידיאליות לפירות וירקות, המגנות עליהם מקור ישיר ושומרות על טריותם. בדלת המקרר, האזור הפחות קריר, עדיף לאחסן משקאות, רטבים ותבלינים.

שמירה על טמפרטורה פנימית בין 3 ל-5 מעלות צלזיוס מסייעת למנוע התרבות חיידקים ומבטיחה שימור טוב יותר של המזונות. בנוסף, ניקוי המקרר באופן קבוע תורם למניעת ריחות רעים והצטברות חיידקים, ומבטיח סביבה היגיינית למזון.