היזהרו מהכספית בדגים שאתם אוכלים! איך להימנע ממנה, אילו מינים כדאי לאכול

כל הדגים מכילים כספית, אבל יש רק ארבעה שמומלץ להימנע מהם. למד אילו הם ואיך לבחור דג בטוח בלי להסתבך....

תוכן העניינים

1. האם כל הדג שאנו אוכלים מכיל כספית?
2. מהי מתיל-כספית ואיך היא מגיעה לצלחת שלך
3. ארבעת הדגים שכדאי להימנע מהם עקב תוכן כספית גבוה
4. דגים עם מעט כספית שאפשר לאכול בשקט
5. המלצות מיוחדות לנשים בהריון, ילדים ואוכלוסיות פגיעות
6. איך לבחור דג בטוח בלי להשתגע בסופר

האם כל הדג שאנו אוכלים מכיל כספית?

כן. כמעט כל הדג שמגיע לצלחת שלך מכיל כמות כלשהי של מתיל-כספית. נשמע דרמטי, אני יודע, אבל קחי/קח נשימה עמוקה 😅

המפתח כאן הוא:

• כל הדגים מכילים כספית בכמויות קטנות.


• רק כמה מינים מצטברים ברמות שמדאיגות באמת.


• רוב הדגים עדיין בטוחים ומאוד בריאים.

תחשוב/י על הכספית כמו על האבק בבית. תמיד יש קצת, אבל זה לא אומר שאת/ה גר/ה במערה שנשכחה על ידי הציביליזציה. הבעיה מגיעה כשנותנים לזה להצטבר.

ובדגים זה אותו דבר: מה שחשוב לא רק זה אם יש כספית, אלא כמה, בתדירות האכילה ומי אוכל את הדג.

מהי מתיל-כספית ואיך היא מגיעה לצלחת שלך

המסע של הכספית הוא סיפור לא רומנטי במיוחד אבל די מרתק:

• משתחררת מהר געש, מאנרגיית השריפה של פחם ונפט, ממינינג, מתעשיות ומשריפת פסולת.


• נכנסת לנחלים, אגמים וימים, ושם מיקרואורגניזמים רבים ממירים אותה למתיל-כספית.


• מתיל-כספית זו מצטברת ביצורים קטנים, אחר כך בדגים גדולים יותר שאוכלים אותם, וכך הלאה.


• ככל שהדג גדול וזקן יותר, כך הוא מצטבר יותר כספית.

התהליך הזה נקרא הצטברות ביולוגית. בתרגום חופשי:
דג קטן אוכל מעט כספית, דג גדול אוכל דגים קטנים רבים ונשאר עם כל הכספית. ואחר כך אנחנו מגיעים עם המחבת.

למה מתיל-כספית מדאיגה כל כך?

• משפיעה בעיקר על המוח והמערכת העצבית.


• יכולה לפגוע בהתפתחות המוח של העובר ושל ילדים קטנים.


• יכולה לגרום לרעד, לבעיות זיכרון ולקשיים קוגניטיביים אם החשיפה נשארת גבוהה לאורך זמן.

הקבוצות הפגיעות ביותר:

• נשים בהיריון 🤰 או שמעוניינות להיות בהיריון בקרוב.


• מניקות.


• תינוקות וילדים קטנים 👶.

לשאר האוכלוסייה, המטרה איננה להיכנס לפאניקה, אלא ללמוד לבחור נכון את הדג.

עובדה מרתקת:
באסון מינאמאטה ביפן, מפעל שפך כספית לים במשך שנים. האנשים שאכלו דגים מאותו אזור פיתחו בעיות נוירולוגיות חמורות. מאז העולם לוקח את מתיל-כּספית בדגים ברצינות רבה.

ארבעת הדגים שכדאי להימנע מהם עקב תוכן כספית גבוה

כאן מה שיעניין אותך לקניות.
לפי סוכנויות בטיחות מזון שונות, כולל האירופאית, רק כמה מינים הם בעייתיים במיוחד, בעיקר לנשים בהיריון, ילדים ומניקות.

במעשה, יש ארבעה סוגי דגים שכדאי להימנע מהם בקבוצות אלה:

• דג חרב (Xiphias gladius) 🗡️
  דג גדול וטורף, חי שנים רבות ואוכל דגים אחרים. התוצאה: מצטבר בו מתיל-כספית ברמות גבוהות.



• טונה אדומה (Thunnus thynnus)
  לא הטונה המשומרת המוכרת, אלא הטונה הגדולה שנצרכת טריה או בהכנות כמו סושי יוקרה. ככל שהטונה גדולה יותר — כך יש בה יותר כספית.



• כרישים גדולים
  למשל מינים מסחריים כאלה:
  
  
  
  • כריש מאקו (Isurus oxyrinchus)
  
  
  • כריש כחול (Prionace glauca)
  
  
  • קאזון/מינים קרובים (Galeorhinus galeus)
  
  
  
  אלה טורפים על, נמצאים בראש שרשת הטריפה ומצטברים בהם הרבה כספית.



• לוציוס (Esox lucius)
  טורף מים מתוקים נפוץ באגמים ונהרות באזורים מסוימים. גם הוא חי די הרבה ואוכל דגים אחרים.

לנשות הריון, מניקות, תינוקות וילדים קטנים, ההמלצות השמרניות בדרך כלל הן:

• להימנע לחלוטין מארבעת האפשרויות הללו.


• לבחור בדגים קטנים יותר ובעלי אורך חיים קצר.

למבוגרים בריאים באופן כללי, רשויות רבות מתירות צריכה מזדמנת של דגים אלו, אבל אם תוותר/י עליהם — תְּנַחַת הדעת תהיה גדולה יותר.

ועכשיו השאלה שמסתובבת ברשתות:
טונה או טונה בהירה משומרת?

ההשוואות שמסתובבות נשענות לעיתים על קטגוריות מסחריות שמשתנות לפי מדינה. בנוסף, בין פחיות טונה שונות ההבדלים בכספית משתנים מאוד.
מסקנה: להיסטר בכל הקשור לסימון "טונה" מול "טונה בהירה" לא даст אותך לביטחון כפי שאת/ה חושב/ת. חשוב יותר:

• כמה אתה אוכל בשבוע.


• אילו דגים נוספים אתה כולל בתזונה.


• האם אתה שייך/ת לקבוצת סיכון או לא.

דגים עם מעט כספית שאפשר לאכול בשקט

כאן החלק הטוב: רוב הדגים השגרתיים נמצאים באזור השקט ✅

בכלל, בעלי מעט כספית הם:

• דגי ים שמנוניים קטנים:
  
  
  
  • סרדין (Sardina pilchardus)
  
  
  • אנשובי/אנצ'ובה (Engraulis encrasicolus)
  
  
  • הרינג (Clupea harengus)
  
  
  • סרדינלה (Sardinella spp.)
  
  
  
  אלה חיים זמן קצר ואוכלים בתחתית שרשרת המזון.



• דגי בשר לבן:
  
  
  
  • בקלה (Gadus morhua)
  
  
  • מרלוזה/מרלוק (Merluccius spp.)
  
  
  • אבאדخو/קולין של אלסקה (Pollachius virens או Gadus chalcogrammus, לפי אזור)
  
  
  • סול אירופי (Solea solea)
  
  
  • דוראדה (Sparus aurata)
  
  
  • לובינה/רובאלו (Dicentrarchus labrax)
  
  
  • טרוטות מחוות, למשל טרוטת הקשת (Oncorhynchus mykiss)
  
  



• דגים שמנוניים בדרגה בינונית:
  
  
  
  • סנדר/מקראלה אטלנטית (Scomber scombrus)
  
  
  • ג'ורל/טרצ'רו (Trachurus trachurus ומינים קרובים)
  
  
  • סלmon אטלנטי ממגדל (Salmo salar)
  
  
  • סלמון פסיפי, כמו סלמון אדום או כסף (Oncorhynchus spp.)
  
  



• כספי ים וציאלופודים:
  
  
  
  • מניליה/מוסל (Mytilus spp.)
  
  
  • צדפות ובטטות (משפחת Veneridae)
  
  
  • ברברצ'וס/לבבות ים (Cerastoderma edule ואחרים)
  
  
  • שרימפס ולובסטרים (משפחות Penaeidae ואחרות)
  
  
  • קלמרי (Loligo spp.)
  
  
  • תמנון (Octopus vulgaris ומינים קרובים)
  
  
  • קן או צ'וקו/דיונון (Sepia officinalis ודומים)
  
  
  
  לרוב רכיכות אלו יש רמות כספית נמוכות, אם כי הן מביאות גם רכיבים תזונתיים אחרים שכדאי לאזן.

במדינות רבות, סוכנויות בטיחות המזון ממליצות:

• 3–4 מנות דג בשבוע לאוכלוסייה הכללית.


• 2–3 מנות בשבוע לנשים בהריון, תמיד בבחירת המינים בעלי הכספית הנמוכה יותר.

עובדה תזונתית מעניינת:
חלק מהדגים האלה, כמו סלמון, סרדינים או מקראלה, מספקים כמויות גדולות של אומגה‑3.

המלצות מיוחדות לנשים בהריון, ילדים ואוכלוסיות פגיעות

אם את בהריון, מניקה או שיש לך ילדים קטנים ליד השולחן — כדאי להוסיף מסנן זהירות.

לנשים בהריון ולנשים שמתכננות הריון:

• הימנעי:
  
  
  
  • דג חרב (Xiphias gladius).
  
  
  • טונה אדומה גדולה (Thunnus thynnus).
  
  
  • כרישים גדולים כמו מאקו, כריש כחול או קאזון.
  
  
  • לוציוס (Esox lucius).
  
  


• גבילו את צריכת הטונה המשומרת לכמות מתונה בשבוע, לפי המלצות המדינה שלך.


• עדיפו:
  
  
  
  • סלמון, סרדינים, אנשובי, הרינג.
  
  
  • דגים לבנים כמו מרלוזה, בקלה, דוראדה, סול.
  
  
  • מגוון רכיכות במתינות.
  
  

לתינוקות וילדים קטנים:

• הכניסו דג בהדרגה, בהתאם להנחיות הפדיאטריות במדינתכם.


• השתמשו בעיקר ב:
  
  
  
  • דגים לבנים רכים, ללא עצמות גדולות.
  
  
  • סלמון מבושל היטב.
  
  
  • דגי שמן קטנים במתכונים מותאמים.
  
  


• הימנעו לחלוטין מארבעת הדגים העשירים בכספית בתקופה המוקדמת של הילדות.

לאנשים עם מחלות נוירולוגיות או כלייתיות, או עם תזונה עשירה מאוד בדגים, מומלץ להתייעץ עם איש מקצוע רפואי. לפעמים כדאי להתאים:

• את תדירות הצריכה.


• את סוגי הדגים.

איך לבחור דג בטוח בלי להשתגע בסופר

נלך עם כללים פשוטים, שיעזרו לך בחיים האמיתיים כשאת/ה עומד/ת מול הדוכן עם מבט של "מה אני קונה עכשיו?" 😅

כלל 1: ככל שהדג קטן יותר — בדרך כלל יש לו פחות כספית

• אנשובי, סרדין, מקראלה קטנה, ג'ורל — חברים טובים.


• ענקי הים בדרך כלל מגיעים עם "תוספת כספית".

כלל 2: לסובב מינים

אל תאכל/י תמיד את אותו דג.

• חליפ/י בין דגים לבנים, דגים שמנוניים ורכיכות.


• כך מדללים זיהומים אפשריים ומקבלים חומרים מזינים שונים.

כלל 3: אל תתעכב/י מדי על מיקרו‑פרטים בתווית

המלחמה בין "טונה" ל"טונה בהירה" יוצרת יותר רעש מתשובות.

• התמקד/י ב:
  
  
  
  • לבחור תדיר יותר דגים בעלי כספית נמוכה.
  
  
  • לכבד את המנות השבועיות המומלצות.
  
  
  • להתאים מעט יותר אם את בהריון או מניקה.
  
  

כלל 4: הדג עדיין שווה את זה 🐠

למרות הכספית, מחקרים מראים ש:

• אנשים שאוכלים דג באופן קבוע, במיוחד זנים עשירים באומגה‑3, נוטים לסיכון נמוך יותר למחלות לב.


• בהריון, צריכה מתאימה של דג קשורה להתפתחות נוירולוגית טובה יותר של התינוק, אם נמנעים מהמינים המוכתמים בכספית.

כלל 5: סמוך/י על כללים פשוטים

אם את/ה רוצה סיכום פרקטי־מהיר:

• אכול/י דג 3–4 פעמים בשבוע, במגוון.


• עדיף סרדינים, סלמון, מרלוזה, בקלה, דגים לבנים ורכיכות.


• הימנע/י מדג חרב, כרישים גדולים, טונה אדומה ולוציוס אם יש בהריון או ילדים קטנים בבית.


• אל תתן/י לאזהרות ויראליות להוביל אותך לגבי סוג פחית בודדת ללא הקשר.

ובמחשבה אחרונה:
בעיית הכספית בדגים קיימת, אבל הפתרון לא דורש תואר ברעלים. צריך רק כמה רעיונות ברורים, קצת היגיון וברירה סלקטיבית מול מה שרואים ברשתות.

הצלחתך להמשיך למלא את הצלחת בדג טעים, בטוח ומזין. ואת/ה יכול/ה להמשיך ליהנות מהטעם בלי שהמתיל-כספית תגנוב לך את השינה… וגם לא את התיאבון 😉

הירשמו להורוסקופ השבועי בחינם

אריה בתולה גדי דגים דלי טלה מאזניים סרטן עקרב קשת שור תאומים